写真は千葉公園の大賀はすの花（写真提供：千葉市） れんこん調理のポイント はすには鉄分が含まれるため、切り口が空気に触れると赤褐色に変化します。 皮をむいたら酢水に浸すと変色を防げます。ハスの花の下にはレンコンがある。 （執筆者：管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏） ハスの花の下にはレンコンがある。 （執筆者：管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏） は 座っているのは、 泥からハスの綺麗な花を咲かせる事から、どのような状況でも清らかな心を持つ・生きる事の象徴 だからです。 "と伺った事があります。 何だか深く心に沁みたお蓮根れんこん 食用とされる ハス の地下茎。 ハス自体をさすことがある。 池や沼，水田で栽培され，普通は 晩春 に植え付け秋〜 翌春 に収穫するが，最近は夏収穫する早生 (わせ)ものも多い。 主成分はデンプンでビタミンB 1 も含む。 しゃきしゃきした歯ごたえが喜ばれ，おもに日本料理に用いられる。 酢の物，あえ物，すし種，煮物，たきこみ飯，精進揚
レンコン 株式会社ノースイ
